0食品安全的定義

食品安全被定義為食品無毒、無害，且滿足應(yīng)有的營養(yǎng)需求，確保對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性的損害。

0食物中毒

在我國內(nèi)地，微生物性食物中毒事件頻發(fā)，其中以飲食服務(wù)單位和集體食堂為高發(fā)場所。這些事件通常表現(xiàn)為集體進(jìn)食同一種或多種受污染或變質(zhì)食物后，出現(xiàn)多人集中發(fā)病的情況。患者往往在進(jìn)餐后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，以上、中腹部持續(xù)或陣發(fā)性絞痛為常見表現(xiàn)，嘔吐物多為剛進(jìn)食的食物?；颊咄ǔＯ瘸霈F(xiàn)嘔吐，隨后腹瀉，每天可達(dá)數(shù)次至數(shù)十次，且多為黃色稀便、水樣或黏液便。

0預(yù)防食物中毒

為了確保食品安全，我們應(yīng)采取一系列預(yù)防措施。首先，務(wù)必注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣。其次，避免食用未燒熟煮透的食物、未經(jīng)消毒的奶制品、未削皮的水果以及生的蔬菜，同時(shí)不飲用生水。在選購食品原料時(shí)，應(yīng)選擇新鮮且安全的食材，加工過程中要注意將生熟食品分開處理。此外，當(dāng)外出就餐時(shí)，應(yīng)細(xì)心選擇正規(guī)且衛(wèi)生條件良好的飯店或餐廳。

0引起食物中毒的十大危險(xiǎn)因素

食物冷藏不當(dāng)，導(dǎo)致冷藏溫度不足；在危險(xiǎn)溫度范圍內(nèi)室溫貯藏食物；提前準(zhǔn)備食物，給予細(xì)菌充足繁殖時(shí)間；食物冷卻方式不恰當(dāng)，冷卻時(shí)間過長；食物加熱方式不妥，如加熱不充分或低溫長時(shí)間加熱；內(nèi)務(wù)管理疏忽，導(dǎo)致偶然的污染事故；交叉污染，因衛(wèi)生制度不健全或個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不佳引起；食物解凍方式不恰當(dāng)，如在室溫下解凍；食品加工或制作人員受到感染且衛(wèi)生習(xí)慣不良；已加工的食物再次受到污染。

0食物中毒的急救措施

在遇到食物中毒的情況時(shí)，應(yīng)立即前往醫(yī)院接受治療，切勿自行服用藥物。

0購買食品時(shí)的注意事項(xiàng)

在購買食品時(shí)，我們需要注意以下幾點(diǎn)，以確保所購買的食品是安全且合法的：

仔細(xì)查看經(jīng)營者是否具備營業(yè)執(zhí)照，確認(rèn)其主體資格的合法性。仔細(xì)閱讀食品包裝上的標(biāo)識，確保食品外包裝上標(biāo)明了商品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等必要信息。細(xì)心留意食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保所購食品在保質(zhì)期內(nèi)，未過期。觀察食品的色澤，不被外觀過于鮮艷或吸引人的食品所誤導(dǎo)。

審視散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生情況，留意他們是否具備健康證、衛(wèi)生合格證等必要證照，同時(shí)觀察是否有有效的防蠅防塵措施。關(guān)注食品的價(jià)格，比較同類同種食品在市場上的相對價(jià)格，以避免盲目購買“打折”、“低價(jià)”或“促銷”食品。

妥善保管購物憑據(jù)及所有相關(guān)依據(jù)，確保在發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)，能夠憑借這些證據(jù)進(jìn)行維權(quán)。

教導(dǎo)孩子不要購買無證攤販的食品，并避免選購標(biāo)簽不完整的食品，如無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)單位或無保質(zhì)期等。同時(shí)，建議避免在無證攤點(diǎn)、快餐店或小店購買食品或用餐。此外，家中發(fā)現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)、污穢不潔或超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)立即進(jìn)行處理。

0食品衛(wèi)生安全教育

在確保食品采購、儲藏、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，我們還需要向孩子們傳授一個(gè)重要的原則：絕對避免食用腐爛或帶有異味的食品。誤食有毒有害物質(zhì)的情況層出不窮。例如，家中可能存放的五顏六色的毒鼠藥，或是大人誤將消毒藥水放入飲料瓶中，這些都存在被幼兒誤食的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們需要教育孩子們不要隨意撿拾和飲用不明物質(zhì)。孩子們常常會誤將藥品當(dāng)作零食，尤其是外觀漂亮、口感好的藥物，更是深受孩子們的喜愛。有的孩子甚至因此將藥品當(dāng)作日常零食來食用。為此，我們必須教育孩子們不能隨意服用藥物，必須在成人監(jiān)護(hù)和醫(yī)生指導(dǎo)下才能服藥。飲食習(xí)慣的培養(yǎng)同樣重要。我們需要教導(dǎo)孩子們在享用熱湯或開水前先輕輕吹涼，以防燙傷；吃魚時(shí)務(wù)必小心挑凈魚刺，以免卡喉；進(jìn)食過程中應(yīng)保持安靜，避免食物誤入氣管。

0食品安全十大基本常識

常識一：白開水是兒童的最佳飲品。常識二：過量攝入冷飲對兒童健康不利。常識三：易拉罐飲料對兒童存在潛在危害。常識四：長期飲用礦泉水可能對健康造成影響。常識五：彩色汽水不利于兒童的體格發(fā)育。常識六：膨化食品應(yīng)盡量少吃或避免食用。常識七：營養(yǎng)補(bǔ)品不可隨意補(bǔ)充。常識八：經(jīng)常食用果凍會干擾營養(yǎng)吸收。常識九：可樂和咖啡不適合兒童飲用。常識十：洋快餐因營養(yǎng)單一不宜多吃。

0食品安全五要點(diǎn)

保持清潔

在處理食品前、處理過程中以及處理后，都要勤洗手。

便后務(wù)必洗手。

徹底清洗和消毒所有用于準(zhǔn)備食品的場所和設(shè)備。

防止蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接觸食物。

防范微生物污染多數(shù)微生物并不致病，但泥土、水和動物及人體常常攜帶許多潛在危險(xiǎn)的微生物。這些微生物可能附著在手上、抹布或切肉板等日常用品上，通過接觸污染食物，進(jìn)而引發(fā)食源性疾病。

確保生熟分離為防止交叉污染，生的肉、禽和海產(chǎn)食品應(yīng)與即食食品嚴(yán)格區(qū)分。處理生食需專用設(shè)備和用具，如刀具和切肉板，以確保生熟食物不會相互接觸。同時(shí)，使用器皿妥善儲存食物，也是避免交叉污染的關(guān)鍵措施。

生的食物，特別是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，可能攜帶危險(xiǎn)的微生物。在準(zhǔn)備和儲存過程中，這些食物容易污染其他食品。因此，務(wù)必確保食物，特別是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品，被徹底煮熟。

對于湯、煲等食物，應(yīng)煮至70℃以上以確保安全。肉類和禽類的汁水應(yīng)變得清澈透明，而非淡紅色。

熟食在再次加熱時(shí)，也必須徹底加熱至中心溫度達(dá)到70℃以上，以確保食物的安全。適當(dāng)烹調(diào)是殺死危險(xiǎn)微生物的關(guān)鍵。研究顯示，當(dāng)食物烹調(diào)至70℃時(shí)，大多數(shù)微生物都能被有效殺滅，確保食用安全。特別需要留意的是肉餡、烤肉、大塊肉類以及整只禽類等食物。此外，保持食物的安全溫度也至關(guān)重要。以下是一些建議：熟食在室溫下不宜存放超過2小時(shí)，以降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。所有熟食和易腐食物應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏，并確保冷藏溫度在5℃以下。食用前，熟食應(yīng)保持滾燙狀態(tài)，溫度至少達(dá)到60℃以上，以進(jìn)一步確保安全。即便是存放在冰箱中，食物也不宜過久，以防變質(zhì)。冷凍食物的解凍應(yīng)在冰箱內(nèi)進(jìn)行，避免在室溫下解凍，以確保食物質(zhì)量與安全。

若以室溫儲存食品，微生物會迅速繁殖。然而，若將溫度維持在5℃以下或60℃以上，則可顯著減慢或完全停止微生物的生長。需注意，某些危險(xiǎn)的微生物在5℃以下的低溫環(huán)境中仍能繼續(xù)生長。

此外，確保食品安全的關(guān)鍵還在于使用安全的水和原材料。以下是一些具體建議：

使用安全的水或原材料進(jìn)行處理，以保障食品安全。挑選新鮮且對健康有益的食物。選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜必須徹底清洗，特別是對于生食的食物。避免食用已超過保鮮期的食物。

原材料，特別是水和冰，可能會被危險(xiǎn)的微生物和化學(xué)品所污染。受損或霉變的食物中可能產(chǎn)生有毒的化學(xué)物質(zhì)。因此，在選擇原材料時(shí)需謹(jǐn)慎，并采取簡單的預(yù)防措施，例如清洗和去皮，以降低潛在風(fēng)險(xiǎn)?！帮嬍嘲踩?，重于泰山。”親愛的家長們，孩子們的健康成長，關(guān)系到每一個(gè)家庭的幸福。為了我們共同的心愿，為了孩子們的未來，讓我們攜手并肩，抵制不健康食品，為孩子們的健康成長筑起堅(jiān)固的屏障。