引起食物中毒的常見因素主要有：

1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/p>

2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）。

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）。

4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）。

5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）。

6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）。

7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）。

8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）。

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣。

10、已加工的食物被污染。

食物中毒后的應(yīng)急措施：

食物中毒者最常見的癥狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱，甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，應(yīng)及時撥打120，同時報告老師。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，可以采取以下應(yīng)急措施：

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。保存導致中毒的食物樣本。如果無法取得樣本，也可保留嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。