五、做好消毒工作

1、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，工作恩怨必須保持持證撒謊能夠崗，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作。

2、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

3、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品，在銷售或使用前必須充分加熱，一律不允許將剩飯剩菜銷售給學生。學生也一律不準帶熟食品進校存放食用。

六、突發(fā)性事件的處置

1、食物中毒事故發(fā)生，立即停止食堂的生產(chǎn)活動，并于半小時內(nèi)向教育局和衛(wèi)生防疫站報告。

2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救助病人。

3、現(xiàn)場封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。

4、配合衛(wèi)生和教育部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

6、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，汲取教訓。

7、對發(fā)生食物中毒的師生，做好登記工作，分析判斷可能造成食物中毒的原因，對可疑中毒食品進行消毒處理，根據(jù)中毒原因，做出現(xiàn)場消毒預防措施。

七、對中毒食物的處理

在查明情況之前，對可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定的食物中毒源，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

八、根據(jù)查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行罰款賠償、辭退處理。

九、事故報告、處置聯(lián)系電話

教育局安管科：

衛(wèi)生院：

派出所：6866310

防 疫 站：

總 指 揮：學校校長

現(xiàn)場保護：由保衛(wèi)科負責

現(xiàn)場搶救：由學校負責安全工作的校長負責

通訊聯(lián)絡：保衛(wèi)科

食物封存：保衛(wèi)科

機動人員：

各組組員自己聯(lián)絡