一、 工作前穿好工作服，扎緊袖口，長發(fā)者必須戴好工作帽。禁止穿背心、短褲進行操作。
二、 無關人員，未經(jīng)許可，不準操作。
三、 開機前應認真檢查各操作手柄是否在原位、各閥門及管道接口處有無漏氣等現(xiàn)象，如有，則應在處理正常后方可開始作業(yè)。
四、 打開抽風機電源開關，開啟抽風機1-2分鐘，將爐灶中殘余氣體抽走，以防點火時因里面殘留的氣體積聚而產(chǎn)生爆炸。
五、 打開液化氣閥門，立即將點火桿點燃后伸進爐灶中點火，此過程不能有太長的等待時間，否則會因氣體積聚過多而使點火時產(chǎn)生爆炸危險。如確因其它原因而超過30秒時間，則應重抽氣后再點火。
六、 爐灶中的火點燃后，開啟鼓風機，根據(jù)炒菜的需要，調(diào)節(jié)鼓風閥門的開度，以控制火力的大小。
七、 用完后關閉爐灶時，應先關閉爐灶鼓風機、再關閉爐灶氣閥，等待一兩分鐘后再關閉抽風機，以將爐灶中殘余的氣體全部抽除，最后關閉氣瓶上的氣閥。
八、 工作中發(fā)現(xiàn)有不正常現(xiàn)象、聲音時，應先停用再檢查、直至修理完畢，待確認無危險后，方可重新操作。
九、 每周應拿開鐵鍋檢查爐灶內(nèi)是否有耐火磚破損、掉落等現(xiàn)象，如有則應通知專業(yè)人員進行修理。
十、 工作完后應將爐灶周圍打掃干凈。
十一、 爐灶長期不用時，應將氣瓶上的氣管拔除。
十二、 如發(fā)生人身、設備事故，應保持現(xiàn)場，及時報告。