冬天里手握一個烤紅薯，其中的美妙滋味無法言喻。烤紅薯給我們帶來溫暖的同時，也提供給我們豐富的營養(yǎng)價值。然而，紅薯雖好，但烤著吃就一定要慎重。

　　因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適;此外，表皮有黑斑的紅薯烘烤之后很難被發(fā)現(xiàn)，但這種紅薯即使烤熟了也不能食用，因為受黑斑病菌污染后紅薯會產生毒素，這種毒素即使用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅，食用后會損害肝臟。當然，吃紅薯也要注意這三個小規(guī)則。

　　1、不生吃

　　紅薯一定要蒸熟煮透再吃。因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。
　2、不過量

　　紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養(yǎng)不良，特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。糖尿病病人則應遵醫(yī)囑食用。

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　　3、老人盡量吃新鮮的

　　存放時間長的紅薯水分會散失，糖分相對增多，因此老年人還應該盡量吃新鮮的紅薯。

　　編輯提醒，由于街邊的烤紅薯多數(shù)是用煤炭烘烤而成的，在加熱過程中會產生大量二氧化硫等有害物質，如果過多的食用這種烤紅薯對健康有害而無利。